Idealny biszkopt – puszysty, lekki i zawsze udany!
Nie ma nic piękniejszego niż zapach świeżo upieczonego biszkoptu unoszący się w kuchni. To klasyka, która stanowi podstawę wielu ciast – tortów, rolad, czy deserów z owocami i kremem. Dziś pokażę Ci mój sprawdzony przepis na idealny biszkopt, który zawsze wychodzi – wysoki, sprężysty i delikatny jak chmurka.
Składniki (na tortownicę 24 cm)
• 5 dużych jajek (najlepiej w temperaturze pokojowej)
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej
• szczypta soli
Przygotowanie krok po kroku
1. Oddziel białka od żółtek.
2. Ubij białka ze szczyptą soli.
Gdy masa zacznie sztywnieć, stopniowo dodawaj cukier – łyżka po łyżce, cały czas miksując. Piana powinna być gęsta, lśniąca i stabilna.
3. Dodaj żółtka.
Zmniejsz obroty miksera i dodawaj żółtka po jednym, tylko do połączenia składników.
4. Przesiej mąkę i skrobię.
Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej szpatułką, wykonując powolne ruchy od dołu do góry. Nie używaj miksera – to klucz do puszystości!
5. Przełóż masę do formy.
Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, ale nie smaruj boków – biszkopt będzie się lepiej wspinał.
6. Piecz.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C (góra–dół) i piecz przez 30–35 minut, aż biszkopt będzie złocisty, a patyczek suchy po sprawdzeniu.
7. Studzenie.
Po wyjęciu z piekarnika upuść formę z wysokości ok. 30 cm na blat (z niewielkiej wysokości!) – to trik, który zapobiega opadaniu ciasta.
Odstaw do całkowitego wystygnięcia, a następnie oddziel nożem od brzegów formy.
Porady i tipy:
- Zawsze używaj mąki tortowej. Zbyt ciężka mąka (np. typ 650) sprawi, że biszkopt będzie zbity.
- Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia- biszkopt może opaść.
- Chcesz biszkopt czekoladowy? Zastąp 2 łyżki mąki tortowej 2 łyżkami kakao.
